啤酒機怎么實現(xiàn)定量出酒？這大概是每個剛開始做精釀自釀的人都會問的問題。畢竟，一杯打得滿溢、泡比酒多的啤酒，實在太糟蹋好東西了。

答案其實藏在流量計里。啤酒機里常用的主要有兩種：霍爾式和光電式。

霍爾流量計是應(yīng)用比較廣的一種。它里頭有個帶磁鐵的葉輪，當(dāng)酒液流過時，葉輪會轉(zhuǎn)動。每轉(zhuǎn)一圈，霍爾元件就會感應(yīng)到磁場變化，輸出一個脈沖信號。機器就是靠數(shù)這些脈沖，來算出流過了多少酒。它精度不錯，體積小，安裝也簡單，而且通過了FDA和FLGB的食品級認(rèn)證，用著放心。

光電式流量計則是另一種思路。它靠葉輪切割光通路來產(chǎn)生脈沖，純光學(xué)感應(yīng)，不含磁鐵。它的好處是對水質(zhì)保護(hù)更好，但缺點也比較明顯——適合透光率高的液體。啤酒還好，但如果液體渾濁，測量精度就會受影響。

那怎么實現(xiàn)定量出酒呢？其實很簡單。你設(shè)定好要打多少毫升，機器就開始計數(shù)。當(dāng)脈沖數(shù)達(dá)到預(yù)設(shè)值，電磁閥或酒頭就會自動關(guān)閉，一杯準(zhǔn)準(zhǔn)的、泡沫恰到好處的啤酒就出來了。

從用戶體驗來說，一臺好的啤酒機，核心就在流量控制的精度和穩(wěn)定性上。流量計選得對，酒打出來才穩(wěn)。而每次出酒都穩(wěn)定在同一個液位，不灑不溢，正是好設(shè)備和普通設(shè)備的區(qū)別所在。在咖啡機、凈水器、飲料機這些設(shè)備里，用的也是同樣的原理。